סביר להניח שיין מלווה אדם מהרגע שאחד מאבותינו הקדומים אכל מעט פירות רקובים והרגיש אופוריה לטווח קצר לאחר מכן. לאחר שחלק את אושרו עם חבריו לשבטים, הפך הגיבור האלמוני הזה לאב הקדמון של ייצור היין.
אנשים החלו לצרוך מיץ ענבים מותסס (מותסס) הרבה יותר מאוחר. אך עדיין לא מאוחר מדי לקבוע מאיפה מקור המשקה. גם הארמנים, הגאורגים וגם הרומאים טוענים לאליפות. בשפה הרוסית, המילה "יין", ככל הנראה, הגיעה מלטינית. הלוואה ברורה ברוסית זכתה לפרשנות רחבה, עד כמה שאפשר: יין התחיל להיקרא הכל אלכוהול חזק יותר מבירה. גיבור הסיפור "עגל הזהב" כינה בקבוק וודקה "רבע יין לחם". ובכל זאת, בואו נזכור את השומנים על היין בפרשנותו הקלאסית כמשקה העשוי מענבים מותססים.
1. חיי הגפן הם התגברות מתמדת. ככל שהאקלים חם יותר, כך שורשיו עמוקים יותר (לפעמים עשרות מטרים). ככל שהשורשים עמוקים יותר, ככל שהם גדלים יותר מינים, כך מינרליזציה של פירות עתידיים מגוונת יותר. הבדלים גדולים בטמפרטורה ובעוני הקרקע נחשבים גם כמועילים. אלה הם גם המרכיבים של יין טוב.
2. בקבר תותנקאמון מצאו אמפורות אטומות עם יין עם כיתוב אודות זמן ייצור המשקה, היינן והערכת איכות המוצר. ובגין זיוף יין במצרים העתיקה, הטבועים טבעו בנילוס.
3. אוסף עמותת "מסנדרה" בחצי האי קרים מכיל 5 בקבוקי יין מקציר 1775. יין זה הוא Jerez de la Frontera והוא מוכר רשמית כוותיק בעולם.
4. בסוף המאה ה -19 ייצור היין האירופי ספג מכה קשה. שתילים הנגועים בפילוקסרה ענבים, חרק שאוכל את שורשי הענבים, הובאו מאמריקה. פילוקסרה התפשטה ברחבי אירופה עד חצי האי קרים וגרמה לנזק אדיר לכורמים, שרבים מהם אף עברו לאפריקה. אפשר היה להתמודד עם פילוקסרה רק על ידי חציית זני ענבים אירופאים עם אמריקאים, שהיו חסינים לחרק זה. אך לא ניתן היה לזכות בניצחון מוחלט - כורמים עדיין מגדלים כלאיים או משתמשים בקוטלי עשבים.
5. ליין לבן יש השפעה אנטיבקטריאלית חזקה שמנגנון עדיין אינו ידוע. אי אפשר להסביר מאפיין זה על פי אחוז האלכוהול ביין - ריכוזו נמוך מדי. סביר להניח שהעניין הוא בנוכחות טאנינים או צבעים ביין הלבן.
6. משקעים בנמל וינטג 'אינם סימן לכך שנעשתה לך זבל. בנמל טוב, עליו להופיע בשנה הרביעית להזדקנות. העיקר לא לשפוך את היין הזה מהבקבוק. יש לשפוך אותו למקנקן (ההליך נקרא "דקנטציה"), ורק אז לשפוך לכוסות. ביינות אחרים משקעים מופיעים מאוחר יותר ומצביעים גם על איכות המוצר.
7. מעט מאוד יינות משתפרים עם הגיל. באופן כללי, יינות מוכנים לשתייה אינם משתפרים עם ההתיישנות.
8. הסיבות לכך שנפח בקבוק יין סטנדרטי הוא 0.75 ליטר בדיוק אינו נקבע במדויק. אחת הגרסאות הפופולריות אומרת שכאשר מייצאים יין מאנגליה לצרפת נעשה שימוש לראשונה בחביות בנפח 900 ליטר. כשעבר לבקבוקים התברר שמדובר ב 100 קופסאות של 12 בקבוקים כל אחת. על פי הגרסה השנייה, "בורדו" הצרפתית ו"ריוחה "הספרדית נשפכו לחביות של 225 ליטר. זה בדיוק 300 בקבוקים של 0.75 כל אחד.
9. סיבה מצוינת להראות את עצמך כמי שמומחה לדעת היא להשתמש במילים "זר" ו"ארומה "בצורה נכונה. במילים פשוטות, "ארומה" היא ריח של ענבים ויינות צעירים; במוצרים רציניים ובוגרים יותר, הריח נקרא "זר".
10. ידוע היטב כי צריכה קבועה של יין אדום מפחיתה את הסיכון למחלות לב. כבר במאה ה -21 נמצא כי יינות אדומים מכילים רזברטול - חומר שצמחים מפרישים על מנת להילחם בפטריות ובטפילים אחרים. מחקרים בבעלי חיים הראו כי רזברטול מוריד את רמות הסוכר בדם, מחזק את הלב ובדרך כלל מאריך את החיים. ההשפעות של רזברטול בבני אדם טרם נחקרו.
11. תושבי קווקז, ספרד, איטליה וצרפת אוכלים באופן מסורתי אוכל עם כמויות מופרזות של כולסטרול. יתר על כן, הם כמעט לא סובלים ממחלות במערכת הלב וכלי הדם הנגרמות על ידי כולסטרול. הסיבה היא שיין אדום מסלק לחלוטין את הכולסטרול מהגוף.
12. עקב האקלים הירוד, ייצור היין בעולם בשנת 2017 צנח ב -8% והסתכם ב -250 מיליון הקטוליטר (100 ליטר בהולטר 1). זהו השיעור הנמוך ביותר מאז 1957. שתענו 242 הקטרוליטרים בכל רחבי העולם במשך שנה. המובילים בייצור הם איטליה, צרפת, ספרד וארצות הברית.
13. ברוסיה גם ייצור היין ירד משמעותית. הפעם האחרונה בה ייננים רוסים ייצרו פחות מ -3.2 הקוליטר הייתה בשנת 2007. המיתון מואשם גם בתנאי מזג אוויר גרועים.
14. בקבוק יין רגיל אחד (0.75 ליטר) לוקח בממוצע כ -1.2 קג ענבים.
15. לכל יין טועם יש "אף" (ריח), "דיסק" (המישור העליון של המשקה בכוס), "קרעים" או "רגליים" (טיפות שזורמות לאורך קירות הכוס לאט יותר מעיקר המשקה) ו"שוליים "(חיצוני קצה הדיסק). הם אומרים שגם על ידי ניתוח המרכיבים הללו הטועם יכול לומר הרבה על יין בלי לנסות אותו.
16. מטעי ענבים באוסטרליה הופיעו רק באמצע המאה ה -19, אך העסקים התנהלו כל כך טוב שכעת מגדלים עם מטעים של 40 דונם ומטה נחשבים על פי החוק ליזמים קטנים.
17. יין שמפניה נקרא על שם המחוז הצרפתי שמפניה, שם הוא מיוצר. אך הנמל אינו נקרא על שם ארץ המוצא. לעומת זאת, פורטוגל קמה סביב העיר פורטוס גייל (פורטו של ימינו), שהכילה הר עם מערות גדולות המאחסנות יין. ההר הזה נקרא "יין פורט". ואת היין האמיתי הטביל הסוחר האנגלי, שהבין שניתן להביא יין מועשר למולדת קל יותר מיינות צרפתיים משובחים.
18. המלחים של כריסטופר קולומבוס, שהתגעגע ליין, ראו את ים סרגאסו וצעקו בשמחה: “סרגה! סרגה! ”. אז בספרד קראו למשקה לעניים - מיץ ענבים מותסס מעט. היה לו אותו צבע ירוק-אפור, והוא היה מבעבע באותה מידה כמו פני המים ששכבו מול המלחים. מאוחר יותר התברר שזה בכלל לא הים, ולאצות שצפות בו לא היה שום קשר לענבים, אבל השם נשאר.
19. המלחים האנגלים אכן הוצאו ליין המסע, שנכלל בתזונה. עם זאת, דיאטה זו הייתה דלה למדי: בהוראת האדמירליות קיבל המלח 1 ליטר יין (כ 0.6 ליטר) יין, מדולל ביחס של 1: 7, למשך שבוע. כלומר, היין נשפך באופן בנאלי למים על מנת להגן עליו מפני נזק. זה לא היה איזה זוועה מיוחדת של הבריטים - בערך אותו יין "התייחס" למלחים בכל הציים. האוניות נזקקו לצוותים בריאים. סר פרנסיס דרייק עצמו נפטר מדיזנטריה בנאלית שנגרמה על ידי מים גמורים.
20. הדיאטה של הצוללות הסובייטיות במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה כללה 250 גרם יין אדום ליום ללא כישלון. חלק זה היה הכרחי בשל העובדה כי הצוללות של אז היו צפופות מאוד, ולמלחים לא היה לאן לזוז. זה הקשה על פעולת מערכת העיכול. כדי לנרמל את העבודה הזו קיבלו הצוללות יין. מציאות קיומה של נורמה כזו מאושרת בזיכרונות שבהם יוצאי אחר מתלוננים על כך שקיבלו אלכוהול במקום יין, או שקיבלו "יבש חמוץ" במקום אדום.
